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Mousse chocolat et kiwis aux fruits rouges

Dessert
6 parts
20 min
3 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
100 g de chocolat noir cassis

25 g de beurre doux

25 g de beurre salé


2 cuillères à soupe de sirop de blé


1 cuillère à soupe de sirop de blé

4 g d'agar-agar

3 cuillères à soupe d'eau

1 blanc d'oeuf

1 sachet de sucre vanillé

6 cuillères à soupe de fruits rouges mélangés surgelés

Préparation

  • Etape 1 - Mousse chocolat et kiwis aux fruits rouges
    Dans un bol casser le chocolat, ajouter les beurres coupés en morceaux, mettre à fondre au micro onde une première fois 1 minute à 400 watts.
  • Mettre les deux jaunes d'oeuf dans un bol avec le sirop de blé.Fouetter.
  • Ajouter le chocolat, bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Etape 5 - Mousse chocolat et kiwis aux fruits rouges
    Ajouter délicatement le chocolat et mélanger avec une spatule.Remplir le fond des verrines, et mettre au frais.Laisser une bonne heure.
  • Etape 6 - Mousse chocolat et kiwis aux fruits rouges
    Pendant ce temps préparer la mousse aux kiwis.Éplucher et couper les kiwis. Les mettre dans le bol du blender, et mixer.
  • Passer la purée de fruits au chinois pour enlever un maximum de pépins.Verser dans une casserole, mettre à chauffer avec le sirop de blé.
  • Diluer l'agar-agar dans l'eau, ajouter et laisser cuire 2 minutes.Laisser refroidir.
  • Etape 9 - Mousse chocolat et kiwis aux fruits rouges
    Monter le blanc d'oeuf en neige ferme, ajouter le sucre vanillé.Mélanger avec la purée de kiwis.Sortir les verrines du frigo, ajouter la mousse de kiwis.
  • Bien égaliser et remettre au frais pour deux heures.
  • Au moment de servir, sortir les fruits du congélateur, les mettre dans un bol, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre fin, mélanger et ajouter dans les verrines.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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