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Noix de pétoncles flambées à larmagnac, crème au poivre de séchuan
Par Mumukouski (Voir son site)
(4.00/5 - 1 vote)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
3 ou 4 noix de pétoncle par personne
Crème
1 càs d?Armagnac
Poivre de Séchuan
Ciboulette
20 cl de fond de volaille
Crème
1 càs d?Armagnac
Poivre de Séchuan
Ciboulette
20 cl de fond de volaille
Préparation:
Faire réduire le fond de volaille d?1/4. Crémer. Assaisonner de sel et poivre de séchuan.
Poêler brièvement les noix de pétoncle au beurre. Les faire flamber à l?Armagnac.
Verser la sauce dans la poêle et y faire revenir très brièvement les noix de pétoncle.
Servir dans des petites coupelles et décorer de ciboulette fraîche.
Poêler brièvement les noix de pétoncle au beurre. Les faire flamber à l?Armagnac.
Verser la sauce dans la poêle et y faire revenir très brièvement les noix de pétoncle.
Servir dans des petites coupelles et décorer de ciboulette fraîche.
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Par Mumukouski (Voir son site)
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Notez cette recette:
Je ne l'ai pas encore essayé cette recette, mais elle semble prometteuse. Merci à celle qui l'a proposée.
Posté le 09/07/2011, 00:49