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Noix de pétoncles flambées à l’armagnac, crème au poivre de séchuan

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Noix de pétoncles flambées à l’Armagnac, crème au poivre de SéchuanType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Ingrédients:

3 ou 4 noix de pétoncle par personne

Crème

1 càs d?Armagnac

Poivre de Séchuan

Ciboulette

20 cl de fond de volaille
Préparation:

Faire réduire le fond de volaille d?1/4. Crémer. Assaisonner de sel et poivre de séchuan.

Poêler brièvement les noix de pétoncle au beurre. Les faire flamber à l?Armagnac.

Verser la sauce dans la poêle et y faire revenir très brièvement les noix de pétoncle.

Servir dans des petites coupelles et décorer de ciboulette fraîche.


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Par Mumukouski (Voir son site)






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Commentaires des membres:

4 / 5

Je ne l'ai pas encore essayé cette recette, mais elle semble prometteuse. Merci à celle qui l'a proposée.



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