Escalope de poulet aux champignons et à la crème safranée et coriandre

Un petit plat succulent qui peut être léger si on le veut avec un mélange de saveurs riches en goût. J?ai adoré. C?est rapide à réaliser avec des ingrédients d?une grande banalité mais le safran et la coriandre apportent une touche d?originalité. Pour les adeptes de WW, c?est 4,5 points.

Escalope de poulet aux champignons et à la crème safranée et coriandre

Pour une part :

1 escalope de poulet

5 ou 6 gros champignons de Paris frais

½ oignon

1/2 dosette de safran

½ cc de beurre (41%MG pour moi)

10 cl de crème fraîche (3% MG pou moi)

Quelques feuilles de coriandre

Sel, poivre

1. Découper le poulet en lanières.

2. Emincer l?oignon

3. Nettoyer les champignons, les découper en 4 et les faire cuire dans une poêle sans matière grasse. Saler. Poivrer. Réserver.

4. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre et y jeter les oignons. Faire revenir quelques minutes puis ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir encore quelques minutes sur chaque face afin que le poulet soit bien doré.

5. Baisser le feu, ajouter les champignons, puis la crème et le safran. Saler. Poivrer. Bien mélanger et laisser la sauce réduire quelques minutes toujours à feu doux.

6. Lorsque la sauce commence à épaissir un peu, parsemer de coriandre ciselée et servir.