Filets de rougets grillés, salsa de mangue, crevettes et avocat, Recette Filets de rougets grillés, salsa de mangue, crevettes et avocat

Filets de rougets grillés, salsa de mangue, crevettes et...

Posté le 29/09/2008 07:23:00 Par Chez Becky et Liz, blog de cuisine anglaise (Voir son site)

Mon régime sans sucre touche enfin à sa fin. Je vais enfin pouvoir m'autoriser un petit dessert et un petit verre de vin de temps en temps.
Mais en attendant, voici encore une recette de poisson de Rick Stein : des filets de rougets grillés accompagnés d'une salsa de mangue, de crevettes fraîches et d'avocat, histoire de ne pas rentrer trop rapidement dans l'hiver et de profiter de l'été indien. Le rouget se marie parfaitement aux fruits et aux agrumes.

Filets de rougets grillés et salsa de mangue, de crevettes et d'avocat

Recette tirée de "Rick Stein's seafood"

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 25 minutes
Prix : 12,45?
4 (pour les gros filets, mais pour les rougets comptez 2 filets par personnes) filets de rouget, ou dorade ou bar avec la peau et bien écaillés
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Salsa
1 piment rouge
100 g de crevettes cuites pelées et coupées en morceaux
4 cives ou oignons nouveaux émincés finement
1 gousse d'ail finement haché
1 avocat mûr et ferme coupé en des
½ Mangue mûre et ferme coupée en des
1 jus de citron vert
Un peu de coriandre

Si vous faites griller vos filets de poisson au barbecue, pensez à l'allumer 40 minutes avant.

Prenez chaque filet et vérifiez qu'il ne reste plus d'écailles et ôtez les arêtes restantes.

Passez les filets sous l'eau et posez-les sur du papier absorbant.

Pratiquez délicatement des incisions en diagonale sur la peau des rougets. Attention de ne pas trancher la chair du poisson.

Badigeonnez chaque filet d'huile d'olive sur les 2 faces, avec du sel et poivre du moulin.

Salsa

Coupez le piment rouge en deux, enlevez les pépins et émincez-le finement.

Dans un bol, mélangez le piment rouge, les morceaux crevettes, la cive émincée, l'ail haché, les des d'avocat et de mangue.

Arrosez bien de jus de citron vert. Mélangez.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive sur le feu.

Attendez que la poêle soit bien chaude.

Posez les filets de poisson côté peau et faites griller 4 minutes environ sans les retourner.

Pour servir, disposez la salsa de mangue au centre et ajoutez les filets de poisson. Vous pouvez badigeonner d'huile d'olive pour donner un effet brillant. Décorez avec quelques feuilles de coriandre