Faire infuser le safran dans la crème à feux doux pendant 15 bonnes minutes, saler, poivrer.
Préparer les asperges et les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante, puis les faire légèrement poêler dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'elles se colorent.
Faire cuire les filets de turbot à la poêle dans le reste de beurre environ 4 minutes de chaque côté, et servir immédiatement, avec un filet d'huile d'argan.
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