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Linguine aux fruits de mer et au safran

Plat
2 parts
10 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
4 livres (175 g) de linguine (ou autres pâtes longues)

1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

1 cuillère à soupe (15 g) de beurre

1/3 livre (150 g) de pétoncles

1/3 livre (150 g) de crevettes

4 oignons verts émincés

1 courgette tranchée finement

½ barquette (115 g) de champignons tranchés

¼ tasse (60 ml) de vin blanc

¼ c. à thé (1 ml) de filaments de safran

2 limes

Persil haché au goût

Ajout d'½ poivron rouge en lanières

Préparation

  • Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
  • Entre-temps, décortiquer les crevettes, tailler les pétoncles s'ils sont gros et égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout. Réserver.
  • Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l'huile et du beurre et y faire revenir les échalotes, la courgette et le poivron jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
  • Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
  • Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer.
  • Ajouter l'ail. Saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud.
  • Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs.
  • Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d'une lime et le mélange de légumes et de fruits de mer.
  • Bien mélanger et servir.
  • Garnir de persil, du zeste haché d'une lime et de quartiers de l'autre lime.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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