Linguine aux fruits de mer et au safran

Par maripel

Ingrédients

- 4 livres (175 g) de linguine (ou autres pâtes longues)
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 1/3 livre (150 g) de pétoncles
- 1/3 livre (150 g) de crevettes
- 4 oignons verts émincés
- 1 courgette tranchée finement
- ½ barquette (115 g) de champignons tranchés
- ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
- ¼ c. à thé (1 ml) de filaments de safran
- 2 limes
- Persil haché au goût
- Ajout d'½ poivron rouge en lanières

Préparation

Etape 1

Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Etape 2

Entre-temps, décortiquer les crevettes, tailler les pétoncles s'ils sont gros et égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout. Réserver.

Etape 3

Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l'huile et du beurre et y faire revenir les échalotes, la courgette et le poivron jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.

Etape 4

Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.

Etape 5

Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer.

Etape 6

Ajouter l'ail. Saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud.

Etape 7

Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs.

Etape 8

Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d'une lime et le mélange de légumes et de fruits de mer.

Etape 9

Bien mélanger et servir.

Etape 10

Garnir de persil, du zeste haché d'une lime et de quartiers de l'autre lime.

Accord vin : Que boire avec ?

Meursault (Bourgogne, Blanc) Pouilly Fumé (Centre - Val de loire, Blanc) Languedoc blanc (Languedoc-Roussillon, Blanc)

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