Linguine aux fruits de mer et au safran

Plat

2 parts

facile

28 min

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Ingrédients

• 4 livres (175 g) de linguine (ou autres pâtes longues)
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
• 1/3 livre (150 g) de pétoncles
• 1/3 livre (150 g) de crevettes
• 4 oignons verts émincés
• 1 courgette tranchée finement
• ½ barquette (115 g) de champignons tranchés
• ¼ tasse (60 ml) de vin blanc
• ¼ c. à thé (1 ml) de filaments de safran
• 2 limes
• Persil haché au goût
• Ajout d'½ poivron rouge en lanières

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Préparation

• Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
• Entre-temps, décortiquer les crevettes, tailler les pétoncles s'ils sont gros et égoutter sur un linge propre ou des essuie-tout. Réserver.
• Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen vif, chauffer la moitié de l'huile et du beurre et y faire revenir les échalotes, la courgette et le poivron jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
• Ajouter les champignons et cuire jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Transférer dans un plat allant au four et réserver au chaud.
• Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et du beurre et y faire sauter les fruits de mer.
• Ajouter l'ail. Saler, poivrer et ajouter aux légumes sautés. Réserver au chaud.
• Ajouter le vin et le safran au poêlon et bien racler le fond pour prélever tous les sucs.
• Laisser réduire des 3/4. Ajouter les pâtes égouttées, le jus d'une lime et le mélange de légumes et de fruits de mer.
• Bien mélanger et servir.
• Garnir de persil, du zeste haché d'une lime et de quartiers de l'autre lime.

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