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Pangasius aux asperges sauce safran

Plat
4 parts
15 min
35 min
facile
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Ingrédients

Nombre de parts: 4
750 g d'asperges blanches

sel

2 petites d'échalotes

8 pommes de terre moyennes

3 carottes coupées en petits dés

3 cuillères à café d'huile de tournesol

25 ml de vin blanc

1/2 dosette de safran

4 cuillères à café de crème à 15%

1 cuillères à café de maïzena diluée dans un peu d'eau

800gr de filet de pangasius

Préparation

  • Laver et peler les asperges, les passer quelques minutes dans de l'eau légèrement salée (10 minutes à peu près) les égoutter et récupérer le jus.
  • Peler les pommes de terre en petits dés, hacher les d'échalotes et les faire revenir dans 1 cuillères à café d'huile.
  • Ajouter le vin, le safran et 300 ml de liquide de cuisson des asperges. Laisser mijoter 20 mininutes à peu près incorporer la crème et la maïzena saler et poivrer.
  • Cuire les filet de pangasius dans l'huile restante, assaisonnéser le poivre moulu de sechuan et de gros sel moulu.
  • Sur une assiette, dresser le poisson,les asperges et napper de sauce sur les asperges.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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