Pangasius aux asperges sauce safran

Name: Pangasius aux asperges sauce safran
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 750 g d'asperges blanches; sel; 2 petites d'échalotes; 8 pommes de terre moyennes; 3 carottes coupées en petits dés; 3 cuillères à café d'huile de tournesol; 25 ml de vin blanc; 1/2 dosette de safran; 4 cuillères à café de crème à 15%; 1 cuillères à café de maïzena diluée dans un peu d'eau; 800gr de filet de pangasius

Plat

facile

50 min

891 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Laver et peler les asperges, les passer quelques minutes dans de l'eau légèrement salée (10 minutes à peu près) les égoutter et récupérer le jus.
Peler les pommes de terre en petits dés, hacher les d'échalotes et les faire revenir dans 1 cuillères à café d'huile.
Ajouter le vin, le safran et 300 ml de liquide de cuisson des asperges. Laisser mijoter 20 mininutes à peu près incorporer la crème et la maïzena saler et poivrer.
Cuire les filet de pangasius dans l'huile restante, assaisonnéser le poivre moulu de sechuan et de gros sel moulu.
Sur une assiette, dresser le poisson,les asperges et napper de sauce sur les asperges.