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Pangasius aux asperges sauce safran

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Plat
4 parts
15 min
35 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Laver et peler les asperges, les passer quelques minutes dans de l'eau légèrement salée (10 minutes à peu près) les égoutter et récupérer le jus.
  • Peler les pommes de terre en petits dés, hacher les d'échalotes et les faire revenir dans 1 cuillères à café d'huile.
  • Ajouter le vin, le safran et 300 ml de liquide de cuisson des asperges. Laisser mijoter 20 mininutes à peu près incorporer la crème et la maïzena saler et poivrer.
  • Cuire les filet de pangasius dans l'huile restante, assaisonnéser le poivre moulu de sechuan et de gros sel moulu.
  • Sur une assiette, dresser le poisson,les asperges et napper de sauce sur les asperges.

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Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
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