Filet de loup de mer aux pommes de terre safranées

Ingrédients

• 4 filets de loup
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1/2 l de bouillon de volaille
• 1 oignon
• 2 dosettes de safran
• 100 g d'olives vertes dénoyautées
• huile d'olive
• sel & poivre
• thym
• basilic