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Flan de la mer aux trois choux

Posté le 09/08/2009 12:04:00 Par * La table de Mina * (Voir son site)





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Ingrédients:


200g de filets de colin ou autres


300 gr de trio de fleurettes ( brocolis, choux-fleurs, romanesco )


3 oeufs, 20 cl de crème fraîche ( j'ai mis 10 cl de crème et 2 grosses cas de ricotta )


1 cuillère de persil ciselé


25 g de beurre demi-sel


sel et poivre


Préparation :


faites cuire le colin 6 mn dans un cuit-vapeur puis effeuillez la chair.


Faites cuire les fleurettes 6 mn, égouttez-les, ajoutez le beurre et écrasez grossièrement à la fourchette, salez et poivrez.


Préchauffez le four à 200°


Dans un saladier battez les oeufs à la fourchette avec la crème et la ricotta, salez, poivrez et incorporez le poisson , le persil et les fleurettes.


Versez cette préparation dans des empreintes, et faire cuire 20 mn servir accompagnés d'une salade ou d'un coulis de tomates.


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