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Gelée de framboise à l'agar-agar et émulsion d'hibiscus

Posté le 03/01/2009 19:17:06 Par Blog Cuisine bio (Voir son site)





Gelée de framboises à l'agar-agar et émulsion d'hibiscus
Le grand avantage depuis que je tiens ce blog est que je prends confiance en moi....en cuisine du moins! Je me lâche complètement. Je ne suis jamais de recettes. Rien à voir avec mes débuts en cuisine où chaque ingrédient était minutieusement calculé au gramme prêt en suivant scrupuleusement les conseils du livre de recettes. J'étais comme paralysée devant ma cuisinière.
Petit à petit, j'ai appris les bases de la cuisine traditionnelle et ensuite de la cuisine bio.  C'est ça le secret en cuisine. Connaître les bases et ensuite créer selon l'humeur et les circonstances. Une fois dépassé le stade "panique à bord", la cuisine est un vrai plaisir. Une détente. Une expérience sensorielle qui fait valser tous les sens. J'adore! Un apprentissage sans fin.
Tout cela pour vous dire qu'aujourd'hui j'ai testé le fameux agar-agar, très utilisé dans la cuisine bio. Un gélifiant à base d'algues. Le résultat est très convainquant. Je suggère plutôt cette recette  en entremet car elle très légère. Ou en dessert pour les personnes qui comme moi, n'aiment pas les goûts trop sucrés.



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