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Jolies petites mousses pistachées ...

Posté le 25/03/2009 20:17:00 Par L'Effet Chocolat (Voir son site)





En verrines colorées, fruitées, chocolatées !

Afin de tester ma pâte de pistache, une mousse à la pistache m'a tout de suite fait bien envie : un bon petit dessert léger. Mais avec quoi l'associer ? Mon coeur a balancé entre l'associer à de la Rote Grütze à la cerise ou bien un chocolat aux éclats de biscuits ... Finalement, pourquoi choisir ? J'ai concocté un dessert basé sur deux verrines : une verrine Mousse Pistache sur fond de Rote Grütze et une verrine Mousse Pistache sur fondant de chocolat aux croquants de Spéculos. Le tout présenté avec un biscuit chocolat aux éclats de pistaches : un dessert haut en goût et en couleurs ! Merci la pistache :-)

Préparez vos ingrédients , pour 8 verrines (4 de chaque) :
250g de Ricotta3 oeufs1 petite cuillère à café de pâte de pistache4 feuilles de gélatine que vous aurez pris soin de tremper 10 minutes dans de l'eau bien froide70g de sucre
puis la mousse pistachée :
Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.Battez les jaunes d'oeufs en omelette avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.Ajoutez la pâte de pistache.Faites chauffer à feu doux la préparation 3 minutes en remuant sans arrêt. Sorti du feu, ajoutez la gélatine en l'essorant bien au préalable. Si celle-ci ne fond pas (comme cela m'est arrivé), remettez votre casserole sur le feu quelques secondes en remuant vigoureusement. Versez la préparation dans un saladier et ajoutez la Ricotta. Remuez bien afin que le mélange soit bien lisse. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation pistachée. Et voilà, votre mousse est prête !

Préparez les Verrines Pistache & Rote Grütze

Versez dans le fond de la verrine 40 g de Rote GrützeRecouvrir de mousse pistachéeLaissez reposer au moins 3h au réfrigérateurDécorez avec une cerise (cerise à l'eau de vie type "Griottine" par exemple)

Puis les Verrines Pistache & Chocolat

Ecrasez 6 biscuits Spéculos (pour donner un petit croquant au goût cannelle).Faites fondre 6 carrés de chocolat noir 60% .Mélangez les biscuits au chocolat.Répartissez la préparation chocolatée dans le fond des verrinesRecouvrez de mousse à la pistache. Laissez reposer au moins 3h au réfrigérateur.Avant de servir vous pouvez faire tremper le fond de vos verrines 5 minutes dans de l'eau chaude afin d'obtenir un chocolat fondant.Décorez avec un biscuit chocolat aux éclats de pistaches
Nous avons adorés, les avis entre mariage pistache-chocolat ou pistache-cerises était partagés. Résultat des courses : Match Nul ! Chaque verrine a obtenu le même nombre d'adeptes, mais moi j'ai eu un petit faible pour celle-ci :


Et c'est pas celle au chocolat :-)

Bon dessert !




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