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Kebab d' agneau à la plancha, finalement le bonheur c'...

Posté le 26/08/2008 14:30:00 Par mirliton (Voir son site)





J' ai pris un retard fou dans la publication de mes recettes et vu le temps pourri qu' on a en ce moment, je ne vous en voudrais pas si vous troquez votre plancha d' extérieur (pour les petits chanceux qui en possède une) contre un gril d' intérieur ou tout simplement la plaque de votre four.


C' est vraiment sympa pour une soirée entre amis, la viande est très parfumée et c' est un vrai régal servi avec cette sauce blanche et ces pitas maison. N' oubliez pas quelques crudités (tomates, oignons, salade) et la sauce harissa pour les amateurs de sensations fortes!


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****Pour les pitas, j' ai piqué la recette à Anaïk du célèbre blog "Le confit c' est pas gras":


Des pitas faciles à faire en MAP, pour 8 pitas:


Les ingrédients :


30 cl d?eau tiède
1 cuillère à café de sel fin
400 g de farine blanche
100g de farine complète
1 cuillère à café de sucre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée ,soit une cuillère à café environ.

Préparation :


Mettez tous les ingrédients, dans l?ordre, dans la cuve de votre machine et déclenchez le programme ?pâte?.
Dégazez la pâte, farinez-vous les mains et façonnez 8 boules.
Sur un plan de travail fariné, étalez les boules de pâtes finement. Laissez-les lever une heure supplémentaire dans un endroit tiède et à l?abri des courants d?air.
Faites chauffer une poêle à sec et faites cuire chaque pita pendant environ 2 minutes de chaque côté. La pâte doit être dorée.


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****Pour la viande d' agneau mariné


Les ingrédients:


1 gigot d' agneau
40cl d' huile d' olive
20cl de jus de citron
2 cuillères à soupe de basilic
2 cuillères à soupe de persil
2 cuillères à soupe de Raz el hanout
1 échalote
250g d' oignons
1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe rase de piment d' Espelette
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
Sel et poivre

Préparation:


Détaillez la viande en très fines petites tranches. Préparez la marinade en mélangeant les différents ingrédients qui la compose. Rajoutez la viande, couvrez de film alimentaire et laissez mariner 6H au moins (le mieux étant de le faire la veille).


Faire chauffer la plancha et faites-y revenir la viande marinée et égouttée. Vous allez m' en dire des nouvelles!


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****Pour la sauce blanche extra


Mélangez ensemble:


1 yaourt bulgare
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de jus de citron
1 gousse d' ail pilée
sel, poivre
1 pincée de piment
1 cuillère à soupe de persil
1 cuillère à soupe de ciboulette
1 pincée de cumin et de coriandre en poudre
Quelques feuilles de menthes ciselées

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