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Labyrinthe carottes, crème de quinoa et cumin (sans...

Posté le 18/10/2007 13:22:00 Par Le labyrinthe des saveurs (Voir son site)






Comme
je vous le disais, j?ai fait l?acquisition d?un cuit vapeur et depuis tout ce
qui me tombe sous la main fini à l?intérieur. Voici une recette de mousseline
de carotte au cumin et au quinoa, tirée du livre Pâtés végétaux et tartinades
de Valérie Cupillard, que j?ai légèrement modifiée : j?ai échangé l?ail
contre une échalote et j?ai fait cuire les légumes à la vapeur au lieu de les
cuire à l?étouffée, ce qui permet en plus de supprimer les 2 càs d?huile
d?olive et d?obtenir une mousseline encore plus légère. Vous pourrez la servir
dans des petits bols en entrée, ou tartinée sur des galettes de riz ou de maïs
ou encore sur des toasts végétaux faits par exemple avec des rondelles de
concombre bien croquantes?



 



Mousseline de
carotte au cumin et au quinoa



 



300g de carottes



1 échalote



10cl d?eau



1 càs de crème de
quinoa (farine précuite)



½ càc de cumin en
poudre



sel au piment d?Espelette



 



Brossez
(ou épluchez) les carottes et coupez les en rondelles assez fines (j?ai pesé
les 300g de carottes une fois en rondelles). Coupez grossièrement l?échalote en
petits cubes. Placez les carottes et l?échalote dans le cuit vapeur et laissez cuire
une vingtaine de minutes, jusqu?à ce que les carottes soient bien tendres.
Pendant ce temps là, délayez la crème de quinoa dans l?eau et ajoutez y le
cumin. Placez les légumes dans le bol de votre mixer, salez, ajoutez la crème
de quinoa délayée dans l?eau et mixez le tout. Versez dans des bols et placez
au frais.



tartinade_carotte_quinoa




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