Un plat tout à fait de rigueur, il réconforte le corps des basses températures et de la grisaille céleste. Le chorizo apporte un délicieux parfum pimenté. A manger tel quel ou accompagné de riz.
La veille ou quelques heures avant, faites tremper les lentilles.
Dans une cocotte minutes, versez un filet d'huile d'olive et faites-la chauffer sur feu moyen.
Ajoutez les lentilles égouttées et faites-les revenir 2-3 minutes.
Ajoutez en eau l'équivalent de 2 fois et demi le volume des lentilles, le sel et autres épices choisies. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 minutes environ.
Ajoutez ensuite le chorizo coupés en rondelles, elles-mêmes coupées en 2, et les feuilles de coriandre ciselées. Laissez cuire 5 minutes de plus sur feu moyen.
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