Posté le 16/10/2007 08:57:00 Par Le plat du jour (Voir son site)

Ajourd'hui, ce sera du poisson! J'essaie d'en préparer au moins une fois par semaine et nous aimons beaucoup, que ce soit des poissons entiers ou en filets. Le plat du jour vient de chez Logidiet.

Pour 3 personnes:

600 g de lotte

2 tomates

3 échalotes

2 gousses d'ail

60 ml de vin blanc sec

1/2 verre à liqueur de cognac

1 cs de concentré de tomates

15 g de farine

1 cs d'huile de tournesol

5 g de beurre

Thym, laurier

piment de Cayenne

sel, poivre

Détailler la lotte en tranches épaisses, les fariner et les faire dorer dans une sauteuse à feu moyen, dans un mélange de beurre et d'huile. Saler et poivrer.

Peler et hacher finement les échalotes. Peler l'ail et le piler. Peler et concasser les tomates.

Lorsque les morceaux de lotte sont colorés des 2 côtés, ajouter les échalotes hachées et laisser blondir 3 minutes à feu doux. Verser le cognac et flamber.

Ajouter alors les tomates concassées, l'ail pilé, le vin blanc, un peu de thym et le laurier. Saler, pimenter et laisser mijoter à découvert une demi-heure afin que la sauce réduise.

J'ai servi la lotte avec des pommes de terre coupées en dés et cuites dans la sauce, à couvert.

• 

  Brochettes de pommes et lotte aux épices

  

  Ajouté le 06/11/2006 10:11:00

  Une recette dénichée au rayon pommes de mon Champion Brochettes de pommes et lotte aux épices , pour 4 personnes. temps de préparation : 20 minutes temps de cuisson : 10 minutes. - 500 grammes de filet de lotte - 2 pommes Golden[...]

  http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2...
• 

  Filets de lotte ,dôme de potimarron et quinoa sauce noix de cajou

  

  Ajouté le 15/10/2006 14:10:00

  tout un programme ...... En fait en allant me balader sur les différents blogs culinaires on découvre des produits nouveaux ,et j'aime ça découvrir !!! Celui qui a toujours sucité ma curiosité est celui de Claire , c'est[...]

  http://gourmandises.canalblog.com/archives/20...
• 

  Lotte caramélisée au curry, purée étrange !

  

  Ajouté le 06/10/2006 06:10:00

  Retour au poisson aujourd'hui pourcette petite recette directement inspirée d'Alain Passard, originale etrapide, avec en accompagnement une purée banane aubergine! Tout d'abord l'accompagnement et l'occasion d'utiliser ma nouvelle poêle Wok[...]

  http://mercotte.canalblog.com/archives/2006/1...
• 

  P'tite lotte et gambas à l'américaine

  

  Ajouté le 10/12/2007 20:34:00

  Lotte à l'américaine ou à l'armoricaine? D'après mes recherches (je n'ai pas non plus passé 3 heures dans une bibliothèque...), il semble que les deux appellations concernent  la même recette. Il existe autant de recettes de lotte à[...]

  http://virginie92.canalblog.com/archives/2007...
• 

  Lotte à l'armoricaine (lotte à l'américaine)

  

  Ajouté le 30/11/2008 06:37:30

  La lotte à l'armoricaine ou à l'américaine est un classique de la cuisine française. C'est une recette de fête qui à l'avantage de pouvoir se préparer la veille si on le souhaite. Il suffit lorsque la sauce est prête d'attendre qu'elle[...]

  http://www.recettes2cuisine.fr/recette/lotte+...