Faire fondre 100 g de beurre. Préchauffer le four a 180°.
Etaler les feuilles de brick sur une surface plate et y découper 24 cercles a l'aide d'un cercle a pâtisserie (il faudra 3 cercles par millefeuilles).
Badigeonner chaque cercles (les 24) de beurre fondu a l'aide d'un pinceau Saupoudrer chaque cercles de sucre glace et ensuite de cacao. Mettre au four a 180° pendant 6 minutes. Sortez les du four et laisser refroidir.
La ganache au chocolat : Faire chauffer la crème fraîche et ajouter petit a petit le chocolat cassé en petits morceaux! Bien remuer pour avoir un mélange lisse. Réserver au frigo.
Les bananes : éplucher et couper les bananes en morceaux. Faite fondre le beurre restant dans une poêle et faire revenir les morceaux de bananes,ils doivent être bien dorés sur toutes leurs faces.
Sauce caramel: Cuire a sec ou avec une petite goutte d'eau. Les 200 g de sucre dans une casserole. Lorsque le caramel commence a prendre une belle couleur, ajouter la crème fraîche préalablement tiédie. Mélanger sans arrêt, ajouter 2 pincées de fleur de sel.
Dressage : Disposer une feuille de brick au chocolat 2 rondelles de bananes,de la ganache au chocolat ,une feuille de brick ect. Servir avec de la sauce caramel autour ou dans un mini bol a coté des millefeuille.
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