Millefeuille de foie gras aux abricots et mendiants

Une recette assez simple, un peu cher si on achète son foie gras (mais ma gentille belle-soeur nous en a spécialement ramené du sud....) et délicieuse.

Faites pour un brunch un dimanche matin comme les autres ;-)

Pour 4 personnes :

200g abricots secs

10cl de muscat (je n'en avais pas)

5 cl de jus d'oranges

300g de foie gras mi cuit

12 galettes au mendiant

40g de noisettes, pistaches concassées

fleur de sel et poivre du moulin

80g de beurre mou

160g de farine

1 petit oeuf

Hachez menu les abricots et le mettre dans une casserole avec le muscat et le jus d'orange. Couvrez et faites cuire 15 minutes à frémissement. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation. Laissez refroidir.

Faites les galettes : Allumez le four à 180°. Pétrissez le beurre et les fruits secs et la farine pour obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Etalez la pate sur 2mm d'épaisseur et découpez des rectangles ou des cercles. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes (légère coloration). Faites refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, passez les abricots au mixeur pour les réduire en fine purée. Tranchez le foie gras en fines lamelles (passez la lame sous l'eau chaude pour faciliter la découpe).

Montez les millefeuilles peu avant de servir : sur une galette déposez des lamelles de foie gras, un peu de purée d'abricots et surmontez d'une galette. Recommencez l'opération deux fois. Décorez de qlq fruits secs.

C'est vraiment une entrée délicieuse, un peu copieuse qd même mieux vaut faire un plat léger derrière.