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Millefeuille de tomates et poivrons confits à la crème de...

Posté le 23/04/2009 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)





Crottin_de_Chavignol
Sur une idée du site "A la Rencontre du Chavignol"


Pour 4 Personnes : 1 kg de tomates bien mûres, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 2 Crottins de Chavignol mi-secs, 20 cl de crème fraîche liquide, 3 feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide ,10 cl d'huile d'olive
Vinaigrette: 12,5 cl d'huile d'olive, 4 cl de vinaigre balsamique, 100 g de tomates cerises, 50 g d'olives noires dénoyautées.


Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les refroidir et ôter la peau.
Les couper en 4, ôter les pépins, les mettre sur un papier cuisson et les arroser légèrement d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel fin, du poivre et une pincée de sucre.
Cuire au four à 80° durant 2 heures.
Eplucher les poivrons, les couper en 2 et ôter les pépins.
Cuire lentement dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, de sel et poivre.
Mixer les Crottins de Chavignol.
Monter la crème fraîche avec un fouet.
Mélanger les deux et ajouter la gélatine trempée dans l'eau froide et fondue 10 secondes au micro-onde.
Faire une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre.
A part, faire étuver les tomates cerise avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les olives noires.
Mélanger l'ensemble avec la vinaigrette.
Réserver au chaud.
Intercaler des couches de tomates, de crème de Chavignol et de poivrons confits.
Accompagner de la vinaigrette.


Deux ou trois choses que je sais... du Crottin de Chavignol
Le Crottin de Chavignol prend la pose
Quand le Crottin de Chavignol s'étiquette...
Une histoire ?... Le Crottin de Chavignol se la raconte




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