Millefeuille d'aubergine au fromage de chèvre

Préparation

• Laver les aubergines et les tomates.
• Couper l'aubergine en tranche, sans aller jusqu'au bout : les tranches doivent rester à la queue.
  Couper les tomates en rondelles épaisses.
• Trancher le fromage de chèvre.
• Entre chaque tranche d'aubergine, intercaler une tranche de tomate et une tranche de fromage.
• Badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau. Saler, poivrer et basiliquer.
• Enfourner th 190° pour 45'.
• Servir ces aubergines tièdes avec un coulis de tomates aromatisé au basilic et à l'origan.