Mon Gâteau a la mousse au chocolat Charlotte aux fraises , Recette Mon Gâteau a la mousse au chocolat Charlotte aux fraises

Mon Gâteau a la mousse au chocolat Charlotte aux fraises

Posté le 16/02/2009 11:21:00 Par La cuisine de feriel !!! (Voir son site)

Hier préparé ce gâteau a l'occasion d'un goûter entre enfants ,testez ce genre de gâteau et vous verrez l'effet sera garanti! je l'ai garni de mousse au chocolat et de chantilly donc il était vraiment très léger macha Allah.

Ingrédients pour un gâteau de 24 cm:(moi j'ai doublé les proportions)

J'ai préparé ma génoise habituelle (recette Choumicha)

4 oeufs

120 G de sucre

120 G de farine

1 pincée de sel

Pour la mousse au Chocolat( recette de ma soeur fillah Samia )

200 G de chocolat noir

4 oeufs

20 cl de crème liquide entière 30 %

sucre glace

Chantilly :

40 cl de crème liquide entière 30%

sucre glace a doser selon les goûts

Préparer la mousse au chocolat :

Monter les blancs en neige et réserver a température ambiante .

Monter la crème liquide BIEN FROIDE en chantilly bien ferme ,ajouter le sucre glace a doser selon vos goûts,réserver au frais.

Faire fondre au micro onde le chocolat dans un peu de lait ,ajouter a l'aide d'une cuillère en bois les jaunes d'oeufs un a un. Incorporer doucement la chantilly puis les blancs très délicatement les blancs en neige sans les casser.

Réserver au frais.

Maintenant la chantilly:

A l'aide d'un batteur battre la chantilly très froide jusqu'à ce qu'elle devienne ferme et forme "des pics" ajouter le sucre glace petit a petit jusqu'à obtenir le goût désiré.

Réserver frais.

Passons a la génoise:

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.

Incorporer délicatement la farine et la pincée de sel ,verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant 15 à 20 mn.

Il ne reste plus que le montage:

Ouvrir la génoise en 2,la badigeonner de sirop et la couvrir de mousse au chocolat ,déposer délicatement la chantilly par dessus (il faut en garder suffisamment si vous souhaitez napper la génoise)

.Refermer la génoise et décorer selon vos goûts, j'ai napper le dessus de chantilly ,les contours de mousse au chocolat et d'amandes effilées,puis j'ai déposer un décors en chocolat de Charlotte au fraises ,j'ai utilisé la même méthode que pour mon gâteau Dora ici:

http://ferielcuisine.canalblog.comferielcuisine.canalblog.com/archives/gateaux_enfants_/index.html

Déposer quelques copeaux de chocolat,mettre quelques heures au réfrigérateur .

Et voici la dernière part ,désolée la photo est un peu floue .