Ptitchef

Donuts au chocolat et gâteau pet shop

Dessert
5 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Les donuts :

200 ml de lait

50 g de beurre

70 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

1 cs de levure de boulanger

2 oeufs (3 petits)

1 pincée de noix de muscade

540 g de farine


Glaçage:

sucre glace

ou glaçage : blanc d’oeuf + sucre glace

ou fondant pâtissier

colorant

vermicelles, billes de sucre


Pour le gâteau "Pet Shop ":


Pour la génoise:

8 oeufs

240 G de farine

240 G de sucre en poudre

1 pincée de sel


Pour la crème pâtissière:

1/2 litre de lait

5 a 6 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de maïzena

un peu de vanille liquide


Pour la crème chantilly:

60 cl de crème liquide 30 % matière grasse

sucre glace

1 barquette de fraise


Pour le personnage :

1/2 tablette de chocolat noir pâtissier

1 tablette de chocolat blanc

Préparation

  • Faire fondre le beurre dans le lait chaud.
    Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre et le sel.
    Laisser refroidir.
    Ajouter en mélangeant la levure, le reste de sucre, la muscade, les œufs et la farine.
  • Pétrir 5 minutes.
    Ajouter de la farine si la pâte est trop collante.
    Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1 heure 30.
  • Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper des cercles avec un emporte pièce.
    Faire un trou d'environ 1 cm au milieu avec un autre emporte pièce.
    Laisse reposer encore une demie heure sous un torchon.
  • Faire chauffer de l'huile et faire frire les donuts 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
    Déposer sur du papier absorbant après cuisson.
    Faire fondre le mélange beurre /chocolat au micro -onde ou au bain -marie et réserver à température ambiante .
    Laisser tiédir puis tremper le dessus de chaque beignet dans le glaçage et saupoudrez de vermicelles.
  • Pour le gâteau "Pet Shop ":
    Choisir un dessin quelconque , le mettre dans une pochette en plastique puis dessiner tout les contours avec du chocolat noir fondu puis le mettre au frigo pour qu'il durcisse .
    Remplir tout les espace a l'aide d'un cure dent avec du chocolat blanc.
    Laisser durcir tout une nuit.
    Le retourner avant de le déposer sur votre gâteau .
    Laver et couper les fraises en morceaux puis les sucrer et couvrir d'eu ou de fleur d'oranger..
    Lasser macérer pendant plusieurs heures au frais.
  • Commencer par préparer la crème pâtissière :
    Mixer pendant quelques secondes tout les ingrédients puis les verser dans une casserole et faire épaissir sur le feu 3 à 4 minutes sans cesser de remuer ,stopper dès ébullition.
    Couvrir d'une feuille de film étirable puis réserver au frais.
    Préparer la crème chantilly :
    A l'aide d'un robot pâtissier ou d'un batteur,battre la crème bien froide en chantilly puis incorporer d'un coup le sucre tout en continuant a battre.
    La chantilly est prête ,réservez la au frais.
  • Passer à la génoise:
    Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume ,ajouter doucement la farine et le sel .
    Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis enfourner a 180° pendant environ 15 minutes.
    Laisser tiédir puis couper délicatement en 3 .
    Badigeonner la génoise de sirop garnir de fraise et couvrir de crème pâtissière
    Déposer la seconde génoise et couvrir généreusement de crème chantilly.
    Refermer la génoise puis décorer à votre guise.

Photos

Donuts au chocolat et gâteau Pet Shop, photo 1
Donuts au chocolat et gâteau Pet Shop, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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