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Charlotte chocolat-coco

Dessert
5 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 5

Biscuits cuillères :

6 blancs d'oeufs

140 g de sucre glace

6 jaunes d'oeufs

70 g de farine

70 g de fécule de pomme de terre


Mousse au chocolat :

-1 l de crème

500 g de chocolat au lait

200 ml de lait

5 feuille de gélatine


Crémeux Coco :

500 ml de lait de coco

200 ml de crème

100 g de sucre

3 feuilles de gélatine


Décoration :


perles en chocolat

feuille en chocolat

petits coeurs en sucre

Préparation

  • Pour les biscuits cuillères, battre les blancs en neige. Ajouter le sucre glace en plus sans cesser de battre.
  • Ajouter les jaunes et mélanger encore un peu.
  • Incorporer délicatement la farine et la fécule. Dresser à la poche à douille sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de coco rapée.
  • Cuire au four préchauffé à 180°, pendant 10 minutes.
  • Pour la mousse au chocolat, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fondre le chocolat au bain-marie.
  • Chauffer le lait. Faire fondre la gélatine dans le lait chaud.Verser le lait sur le chocolat et bien mélanger. Battre la crème au 3/4.
  • Incorporer délicatement le chocolat à la crème.
  • Pour le Crémeux coco, faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Porter le lait de coco et la crème à ébullition. Ajouter le sucre.Ajouter la gélatine.
  • Faire refroidir sur un lit de glace. Verser dans un cercle et mettre au congélateur. Poser les biscuits à l'intérieur du cercle à pâtisserie. Verser la moitié de la mousse.
  • Ajouter le crémeux coco congelé.Verser le reste de mousse.Masquer le dessus avec de la chantilly, saupoudrer de coco rapée. Décorer avec des perles en chocolat, des feuilles en chocolat, des coeurs en sucre.
P Pralinettes

Photos

Charlotte Chocolat-Coco, photo 1Charlotte Chocolat-Coco, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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