On commence par la base, les jaunes d’œuf dans un cul de poule donc on mets les jaunes d’œufs, on ajoute le sucre et on bat tout ça ENERGIQUEMENT pour faire blanchir le mélange et le rendre bien mousseux.
On prépare maintenant le chocolat, primo on goûte un carreau pour s'assurer de la qualité du chocolat, là aussi ne prenez pas du chocolat sans marque ou 1° prix, y a tout dedans sauf du vrai chocolat.
Prenez un grand chocolat noir à dessert à au moins 75% + c'est encore mieux couper en petit morceau dans un bol et faite fondre au bain marie en remuant.
Quand il commence a fondre rajoutez le beurre coupé en petit morceaux et mélangez.
Hors du feu , incorporez peu a peu la crème de marron a ce mélange en remuant énergiquement pour réaliser un mélange bien homogène.
Trempez les biscuits dans un peu d'eau sucrée (juste une petite trempette ni trop ni pas assez le biscuit doit être mouillé mais pas de briser.
Disposez les au fur et a mesure dans le fond et les cotés de votre moule a charlotte en les serrant bien un contre l'autre.
Remplissez avec la préparation marron/chocolat et recouvrez d'une couche de biscuits.
Couvrez avec un plat ou une assiette et mettez au réfrigérateur au minimum 6/7 heures.
Démoulez juste avant de servir et décorez avec de la chantilly.
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