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MTEWEM ALGEROIS A MA FACON

Par (Voir son site)
(2.92/5 - 59 votes)

23 commentaires

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c'est un plat algérois vraiment très simle , rapide et bien sûr délicieux  que j'ai modifié à ma façon


la recette originale se prépare avec une tête d'ail entière voir plus , personnellement j'en ai mis que 4 gousses ) d'où le nom mtewem


aussi elle ne contient pas d'oignons; là j'en ai mis


et enfin j'ai mis les épices à mon goût





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il est très facile et rapide à préparer
les ingrédients :

viande hachée
morceaux de viande si vous souhaitez j'en ai pas mis ici
pois chiche trempés la veille
1 oignon émincé facultatif
4 gousses d'ail ou plus selon goût écrasées au mortier
coriandre hachée
persil haché
sel, poivre
1/2 c à c de gimgembre
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
3 à 4 c à s d'huile d'olive
1 c à s d'huile
1/2 c à c de cannelle

préparation :

dans un grand bol mettre la viande hachée , l'ail, les épices ainsi que la coriandre et persil selon quantité de viande et selon goût
l'huile d'olive ,sel, poivre et bien mélanger le tout et faire des boulettes

dans un autocuiseur mettre les oignons , un peu d'huile et les morceaux de viande si vous en mettez ( j'en ai pas mis ici j'ai mis que les boulettes de viande hachée ) bien faire revenir le tout  ensuite mettre les pois chiche
ajouter un peu de coriandre cumin 1/2 c à c 1/2 c à c de cannelle, ajouter de l'eau 200 ml environ et faire cuire environ 15 mn
ensuite ouvrir l'autocuiseur, poser les boulettes de viande délicatement et rajouter un peu d'eau si besoin et faire cuire encore 10 mn

les boulettes doivent être tendre et la sauce pas trop réduite
servir avec du pain maison





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Par Dattes et miel (Voir son site)






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Commentaires des membressdfsd:

3 / 5

Bon

5 / 5

Trés bien

5 / 5

Tres bon

1 / 5

c pas bien présenté il faut dire que l'oeil mange avant la bouche ; morceau d'oignon trop gros pas très jolie ; bon courage...

5 / 5

Excellente recette, top du top des plats trad algérois

1 / 5

Bonjour, C'est vrai chacun ses goûts on aime toujours ce petit plus du chef, mais moi personnellement je ne mets pas d'oignons, ni différentes épices ou la coriandre ni l'huile d'olive, je dirai que peut-être cette recette tire plus de l'Ouest du pays ou du Maroc que d'Alger. Le mtewem a besoin d'ail de viande hâchée d'huile un peu de beurre(facultatif), de cumin et sel, les deux acteurs principaux de ce plat sont l'ail et le cumin, pour ramollir un peu la viande hâchée qui durcit avec l'ail et le cumin, je mets de la mie de pain trempée dans un peu de lait ou à défaut un peu de riz, un oeuf et je forme mes boulettes. C'est la vraie recette du mtewem algérois. J'ai 62 ans algéroise del'impasse darfour (Casbah 2ème) et nos plats algérois font partie du patrimoine, maintenant si on veut innover on donne un autre nom au plat et je sais que les plats que j'invente sont bons aussi car moi aussi je suis un fin gourmet et selon mes idées et l'imagination du goût de mes papilles je suis le nouveau système de la cuisine moderne qui d'ailleurs est bonne aussi. Ne prenez pas mal continuez et bon courage§§

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