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Muffins moelleux à la banane

Par Ma cuisine de tous les jours



Une e-x-t-r-a-o-r-d-i-n-a-i-r-e recette (et je pèse mes mots) prise chez Blanc-Manger qui elle l'a chipé chez Esther. WOW! Tout un muffin pour le petit dej, carrément divin! Le fromage à la crème, le sirop d'érable, les bananes miam, gourmand à souhait. Impossible d'y résister, vous plongerez votre main souvent pour satisfaire votre gourmandise! Merci à vous 2 pour cette découverte, je conserve ces muffins précieusement car ils sont à refaire rapidement! À noter que j'ai remplacé la cassonade par des flocons d'érable moulus finement aux canneberges et que j'ai rajouté un peu d'essence d'érable.


Pour 12 muffins:

1 3/4 tasse (235 g) de farine
2 1/2 cuil. à thé (10 g) de poudre à pâte(levure chimique)
1/4 cuil. à thé de sel
1/2 tasse (115 g) de beurre fondu
1/2 tasse (125 g) de fromage à la crème mou
1/2 tasse (125 g) de crème 35%
1/8 tasse (30 g) de sirop d?érable
2 bananes bien mûres
1 oeuf
1 c. à thé d'essence d'érable
1/8 tasse (25 g) de cassonade (remplacé par des flocons d'érable moulus finement aux canneberges)
1/4 tasse (50 g) de sucre
1/8 tasse (10 g) de noix de Grenoble hachées (facultatif)
1 cuil. à table (15 ml) de cassonade (remplacé par des flocons d'érable moulus finement)

Préchauffer le four à 350 F(180 C). Beurrer 12 moules à muffins. Dans un petit bol, tamiser ensembles la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un grand bol fouetter ensembles le beurre, le fromage à la crème, la crème, le sirop, la banane, l?oeuf, la cassonade et le sucre jusqu?à consistance homogène.

Incorporer légèrement, à l?aide d?une cuillère de bois, la farine à ce mélange (juste assez pour incorporer la farine, plus l?on mélange, moins les muffins montent). Diviser le mélange dans les 12 moules.

Mélanger les noix de Grenoble et la cassonade dans un petit bol et en saupoudrer chaque muffin. Cuire au four, grille du milieu, de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le centre du muffin soit cuit. Démouler et déguster les muffins encore tièdes.

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