Nage de crevettes, moules et noix de Saint-Jacques

Préparation

• Décortiquer les crevettes et réserver les têtes et les carapaces. Peler et émincer les échalotes. Couper la moitié du citron en 2 puis en lamelles, supprimer les pépins
• Cuire les pommes de terre coupées en gros dés dans de l'eau bouillante salée environ 25 minutes
• Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, les têtes et les carapaces des crevettes dans l'huile pendant 10 minutes sur feu modéré
• Verser le vin et 40 cl d'eau. Ajouter la gousse d'ail écrasée, les quartiers de citron, le piment, du sel, du poivre. Laisser frémir 20 minutes
• Filtrer en pressant bien pour récupérer les sucs
• Reporter à frémissement, ajouter la boîte de tomates concassées et les cubes de pomme de terre
• Aprés 5 minutes de cuisson, ajouter les crevettes, les noix et les moules. Cuire 5 minutes et servir vite, parsemer de persil ciselé