Ptitchef

Aumônières de noix de st jacques et crevettes

Entrée
4 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Feuilles de brick

Noix de St Jacques (3 à 4 par personne avec corail)


Cabillaud (du congelé fera très bien l'affaire!)

50 g de farine

30 g de beurre + beurre fondu pour les feuilles de brick

15 cl de vin blanc sec

sel



1 bouquet garni (thym et laurier)

Préparation

  • Faire cuire les noix de St Jacques, les crevettes et le poisson au court bouillon (eau, vin blanc, oignon et bouquet garni).
  • Réserver l'eau de cuisson.
  • Préchauffer le four à 190°.
  • Faire un roux avec le beurre et la farine et monter une sorte de béchamel avec l'eau du court-bouillon.
  • Saler et poivrer.
  • Ajouter le poisson en petits morceaux, les noix de St Jacques et les crevettes.
  • Beurrer les feuilles de brick (en utiliser 2 par aumônière sinon ça ne sera pas assez solide) et déposer le mélange au centre.
  • Les refermer et les faire tenir avec un cure dent.
  • Les passer au four à 190° durant 10 minutes maximum.
L La cuisine d'Arduina

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
MontagnyBourgogne, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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