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Opéra de foie gras aux mirabelles

Par à toute saveur



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Ce matin voici une petite idée pour utiliser le pain d?épices
d?hier.



Merci à Esther pour cette délicieuse recette. Je trouve que la
mirabelle se marie très bien avec le foie gras et le pain d?épices. C?est délicieux.   Encore une mini
brochette sucrée salée qui va ravir de nombreuses papilles à la maison !



 



 




c'est une recette à faire 12 heures à l'avance au minimum



Pour 4 personnes



 



Il faut



 





160g de foie gras mi-cuit




120g de mirabelles dénoyautées




40 g de beurre frais




20g de sucre cristallisé




160 g de pain d?épices en fines tranches




½ sachet d?agar agar




 



Faites cuire en compote les mirabelles avec le beurre et le
sucre   et ½ sachet d?agar agar  ( en gardant l?ébullition 2 minutes ) puis  mixez la préparation  ( car les morceaux de mirabelles empêchent le découpage en petits cubes bien
réguliers.



 



Dans un moule carré disposez une couche de pain d?épices bien
régulière, puis une couche de foie gras, un nouvelle couche de pain d?épices, une couche de gelée de mirabelle et la dernière couche de pain d?épices .



 



Laissez reposer au frais pendant 12 h



Découpez en cubes.



Dressez sur des petites assiettes individuelles avec un cordon de
balsamique réduit



 



C?est un magnifique amuse bouche pour les
fêtes !






 


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