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Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

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5 commentaires

Appelées "chevilles de gazelle" en arabe, ces petites pâtisseries orientales parfumées à la cannelle et à la fleur d'oranger s'accompagneront d'un délicieux thé à la menthe :)

Sachez qu'il existe plusieurs recettes de cornes de gazelle : plus fines, plus épaisses, marocaines ou algériennes... On vous en propose une ici mais n'hésitez pas à partagez avec nous la vôtre !

  • Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas
  • Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas, Photo 2
  • Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas, Photo 3
Type de recette:
Goûter
Nombre de parts:
8 parts
Préparation:
90 min
Cuisson:
15 min
Difficulté:
moyen
Calories:
534 Kcal (1 part)
ProPoints:
14 (1 part)
SmartPoints:
19 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Pour la pâte :
250 gr de farine
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 c. à soupe d'huile
15 cl d'eau

Pour la pâte d'amande :
300 gr d'amandes en poudre
1 c. à soupe de cannelle
150 gr de sucre
50 gr de beurre
30 ml d'eau de fleur d'oranger

huile de tournesol

Matériel

Roulette cannelée

Préparation

Etape 1 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 1

Mélangez tous les ingrédients de la pâte et formez une boule. Emballez-la et mettez au frais pour 1 heure minimum.
Etape 2 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 2

Mélangez tous les ingrédients de la pâte d'amande. Elle ne doit pas être trop sèche, sinon ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger. Formez une quinzaine de petits boudins de pâte d'amande et mettez de côté sur le plan de travail.
Etape 3 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 3

Une fois que la pâte a bien reposé au frais, prenez une petite boule. Enduisez bien vos mains d'huile, et étalez cette boule finement entre vos mains.
Etape 4 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 4

Posez un boudin de pâte d'amande et refermez en chausson.
Etape 5 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 5

Enduisez votre plan de travail d'huile également, et posez le "chausson" dessus. Donnez la forme connue de la corne de gazelle. Appuyez sur les bords pour souder la pâte.
Etape 6 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 6

Passez un coup de roulette cannelée pour ôter l’excédent de pâte. Si vous n'en avez pas, coupez simplement au couteau.
Etape 7 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 7

Disposez vos cornes de gazelle sur une plaque de cuisson, puis laissez sécher 1 heure à température ambiante.
Enfin, faites les cuire 15 minutes à 180°C.
Etape 8 - Cornes de gazelle, la recette expliquée pas à pas

Etape 8

Et voilà, vos cornes de gazelle sont prêtes !

Conseils et astuces:

Variantes : si le travail de la pâte vous parait trop compliqué, vous pouvez la troquer avec des graines de sésame. Roulez chaque boudin de pâte d'amande dans des graines de sésame, et faites cuire 10 minutes à 180°C.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

534Kcal27%

Calories

43.3g14%

Glucides

30.6g47%

Lipides

5.7g28%

Gras sat.

14.2g28%

Protéines

9.8g39%

Fibres

21.5g24%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 127g
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf

Questions:


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Commentaires des membres:

13/05/2012

Pas besoin de faire un sirop , juste les passer dans le sucre glace une première fois laisser sécher une nuit et les repasser une 2e fois . Ils seront biens blancs !

(0) (0) Abuse
mnob, 23/06/2017

Bjr, jai déjà mangé cette patisserie orientale, c'est ma préférée, je crois que je vais en faire car maintenant j'ai le recette merci à vous.

(0) (0) Abuse
26/06/2017

La recette est incomplete quand les cornes sont cuites il faut les tremper dans de l'eau de fleur d'oranger puis dans le sucre glace C du Var

(0) (0) Abuse
lalla, 14/05/2012

Les tremper dans un sirop léger est très important pour bien fixer le sucre glace sur les tcharek ou cornes de gazelles

(0) (0) Abuse
edwige derer, 22/07/2013

Excellent exotique

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse

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