Pastilla de canard

Ingrédients

• 2 cuisses de canard assez grosses
• 2 cuillères à soupe de pignons de pin
• 1 poignée d’amandes émondées
• 1 cuillère à café de sucre
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de graisse d’oie (facultatif - huile d’olive à défaut)
• 1 oignon
• 12,5 cl d’eau
• 1/3 de curcuma
• 1 cuillère à café de Ras El Hanout
• 1 cuillère à café de persil plat ciselé
• 2 feuilles de brick
• sucre glace