Pastilla de canard

Préparation

• Faites chauffer dans une sauteuse la graisse d’oie et faites dorer le canard côté peau.
• Pendant ce temps, émincez l’oignon en rondelle. Lorsque le canard est doré, retournez-le et ajoutez l’oignon. Laissez cuire 4-5 minutes.
• Ajoutez le Ras El Hanout, le curcuma et l’eau. Salez, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.
• Pendant ce temps, faites une poêle et faites torréfier les amandes concassées et les pignons de pin. Ajoutez le sucre et la cannelle et laissez le tout caraméliser. Réservez.
• Lorsque le canard est cuit, laissez-le refroidir. Emincez la viande en petits morceaux.
• Déposez au centre d’une feuille de brick, la moitié du mélange amandes/pignons. Ajoutez par dessus la moitié du canard et terminez par de l’oignon, un peu de sauce et un peu de persil. Repliez en 4 et retournez la brick pour que la pliure soit en dessous. Recommencez avec la seconde feuille de brick.
• Saupoudrez de sucre glace.
• Faites cuire les 2 pastillas au four pendant 10 minutes à 180°C.