Pastilla nouvelle version : fruits de mer/épinards-feta + étapes

Ingrédients

Il vous faut pour une pastilla moyenne (2 personnes très gourmandes ou 4) :

• une dizaine de feuilles de bricks,
• du beurre fondu ou de l'huile.

Pour la m'hencha (le serpentin):

• 4 tranches de cabillaud,
• 200 g de crevettes,
• pour la chermoula: du sel, du poivre, 4 gousses d'ail écrasées, du persil, 1/2 verre à thé d'eau, 1 cs de cumin, 2 cs de citron, 3 cs d huile d'olive.
• de la farine et de l'huile pour la friture du poisson.
• 1 oignon.
• 1/2 bouquet de persil plat haché,
• 2 gousses d’ail hachées,
• 1 grosse poignée de cheveux d'ange (ou des vermicelles de riz chinoise).
• Sel, 1 c. à c. de poivre, 1 c. à s. de paprika, 1 c. à s. de gingembre en poudre, 1c. à s. de soja.

Pour le centre :

• 100 g d'épinards décongelés,
• de la feta,
• sel/ poivre.

Pour la finition :

• un jaune d'oeuf pour la dorure,
• des graines de sésame,
• du ketchup
• des frisotti de reste de feuilles de brick