Cornes de gazelle aux amandes et au miel

Dessert

4 parts

facile

37 min

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Ingrédients

Pour la pâte :

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu (1 verre)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 oeuf entier
• 1 c à café de levure chimique
• ½ verre à thé d'eau de fleur d'oranger
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• Eau si nécessaire

Pour la farce :

• 2 mesures d'amandes (environ 300 g)
• 1 mesure de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• Une pincée de gomme arabique (facultatif)
• Quelques gouttes d'extrait d'amandes amères
• Eau de fleur d'oranger

Pour le sirop :

• 300 g de miel
• 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
• 100 g d'amandes concassées

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Préparation

• Préparer la pâte:
  Mettre la farine tamisée dans une terrine.
• Faire une fontaine, ajouter le sucre, la levure, l’œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille.
• Frotter bien la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et pétrir en même temps jusqu'à obtenir une pâte molle et maniable.
  Ajouter de l'eau si nécessaire.
• Former des boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer minimum 30 minutes.
  Pendant ce temps préparer la farce.
• Préparation de la farce :
  Dans un robot, concasser les amandes.
  Ajouter le sucre glace, la gomme arabique, l'amande amère et le beurre fondu.
• Mélanger bien le tout.
  Arroser avec de l'eau de fleur d'oranger afin d'avoir une pâte ferme et facile à rouler.
  Former de petits boudins de ½ cm sur 5 cm de large.
• Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.
  Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1 mm environ.
• Couper des carrés de 10 cm de côté environ.
  Dans chaque carré, couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette.
• Poser un boudin de farce sur l'un des 4 coins.
  Rouler et donner la forme d'un croissant.
• Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four th6. (20 à 25 minutes, selon le four).
• Les gâteaux doivent être bien dorés.
  Retirer du four, laisser tiédir puis tremper dans du miel tiède aromatisé d'eau de fleur d'oranger.
• Parsemer le dessus d'amandes concassées.

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