Parmentier de confit de canard aux deux pommes

Name: Parmentier de confit de canard aux deux pommes
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 cuisses de confit de canard en conserve; 1 échalote finement émincée; 2 pommes reines des reinettes épluchées et coupées en petits cubes; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 50 g de beurre coupé en morceaux; 25 cl de lait

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

427 Kcal

Parmentier de confit de canard aux deux pommes

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Ingrédients

2 cuisses de confit de canard en conserve
1 échalote finement émincée
2 pommes reines des reinettes épluchées et coupées en petits cubes
800 g de pommes de terre à chair farineuse
50 g de beurre coupé en morceaux
25 cl de lait

Préparation

Faire cuire les pommes de terre, départ eau froide, dans une casserole d'eau salée.
Séparer la chair du canard des os et l'effilocher. Dans une poêle, faire chauffer un peu de graisse de canard puis faire revenir l'échalote.
Ajouter le canard effiloché, saler et poivrer. Faire chauffer 3 minutes et réserver.
Dans une poêle, faire chauffer du beurre et faire revenir les cubes de pommes doucement.
Une fois les pommes de terre cuites, les éplucher. Les passer au presse-purée. Mettre la purée dans une casserole sur feu moyen la faire sécher puis ajouter le lait petit à petit. Ajouter enfin le beurre, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre le confit dans un plat allant au four , recouvrir des pommes puis de la purée. Enfourner 20 à 30 minutes.