Pâte feuilletée au chocolat blanc #2 - Tatin de butternut aux écorces d?oranges confites, Recette Pâte feuilletée au chocolat blanc #2 - Tatin de butternut aux écorces d?oranges confites

Pâte feuilletée au chocolat blanc #2 - Tatin de butternut...

Posté le 27/10/2008 09:09:11 Par Alter Gusto - Recettes de cuisine (Voir son site)

J?ai récidivé et fait quelques tests avec ma fameuse pâte feuilletée au chocolat blanc. Pas tous concluants comme par exemple quand j?ai voulu qu?elle soit encore plus rapide à préparer et que j?ai mixé le chocolat plutôt que de le râper … A oublier immédiatement, ce fut un total ratage ! Pas assez fin j?imagine. Ou quand j?ai étalé la pâte trop finement, version ?transparente? et qu?elle n?a pas voulu feuilleter. Mais il y a eu quelques succès comme ces feuilletées aux Cranberries réalisés avec les chutes de ma tatin.

Cette tatin est assez surprenante et confirme que la butternut s?adapte très bien aux associations sucrées. Cependant, elle n?a pas fait l?unanimité et il y a eu les ?C?est vraiment délicieux? et les ?C?est quoi ton truc là? … On ne peut donc pas qualifier cette tatin de ?gourmandise universelle? et si j?avais su ce qui m?attendait en ce début de semaine , j?aurais opté pour quelque chose de plus réconfortant … Parce que ça n?est quand même qu?une tarte à la courge ! Soyons honnête, elle ne transporte pas dans une extase gourmande et son effet psychologique n?est pas franchement transcendant …

Et comme

…

Les fadas de la météo annoncent, à partir de demain, l?apocalypse blanche et des froids sibériens chez moi.

Mes ?potos? marseillais, et en particulier mon frère, qui étaient au Vélodrome hier soir, pour voir l?OM se faire explOOOser par le PSG, ont un très très grand besoin de réconfort …

Ce matin, ma Nespresso a rendu l?âme. Elle m?a lâché avant le premier café du matin et ce fut extrêmement désagréable !!

…

J’ai besoin d’une recette de ouf ! Z’avez ça dans vos tablettes ?

Tatin de butternut aux écorces d?oranges confites

Ingrédients pour 4 tartelettes :

- 350 gr de chair de butternut cuite

- 40 gr d?écorces d?oranges confites

- 50 gr de sucre

- 1 pâte feuilletée au chocolat blanc

En option : un pincée de cannelle

Préchauffer le four T6 (180°C)

Couper la chair de butternut en lamelles un peu épaisses. Ma butternut étant cuite à la vapeur, elle était un peu gorgée d?eau et je l?ai fait revenir quelques minutes à la poêle avec une c à s de sucre, à découvert, pour éliminer cet excédent d?eau.

Couper les écorces d?oranges confites en petits dés et les répartir dans des moules à tartelettes beurrés.

Dans une casserole, faire caraméliser le sucre avec 1 c à s d?eau. Lorsque le caramel commence à foncer, le verser dans les moules à tartelettes. Disposer dessus les lamelles de butternut et éventuellement, saupoudrer d?une pincée de cannelle.

Fariner un peu le plan de travail et étaler la pâte au rouleau. Découper des cercles un peu plus grands que le diamètre des moules et disposer la pâte sur les lamelles de butternut en rentrant les bord à l?intérieur du moule. Enfourner pour une trentaine de minutes. La mienne manque un peu de cuisson.

Démouler les tartelettes encore chaudes sinon c?est démoulage raté assuré.