Pâtes à la crème de petits pois et de roquette, Recette Pâtes à la crème de petits pois et de roquette

Pâtes à la crème de petits pois et de roquette

Posté le 01/09/2007 19:37:00 Par Avis aux gourmands (Voir son site)

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Comme vous le savez déjà, je suis en permanence à la recherche de nouvelles recettes de pâtes, ayant à la maison un mangeur de spaghettis d'origine:-)
Au hasard de mes lectures de recette, je suis tombée sur une proposition de sauce crémeuse aux petits pois et à la roquette: Sauce aux petits pois et roquette.
Cette combinaison de l'amer/piquant de la roquette et du sucré des petits pois m'intriguait pas mal et je me suis donc lancée. En plus, c'était un plat plutot diététique, plein de bons légumes et contenant peu de gras. Que demander de plus?

J'ai un petit peu modifié les ingrédients et les temps de cuisson, voici la recette que j'ai appliquée:

SPAGHETTIS A LA CREME DE PETITS POIS ET ROQUETTE

Ingrédients:

150g de roquette

280g de petits pois

1 oignon

5 cl de bouillon de poule

2 c. à s. d'huile d'olive

30 cl de crème de soja liquide

sel, poivre

Préparation:

1) Hacher l'oignon et le faire revenir dans une cuillère d'huile d'olive. Ils doit devenir transparent mais ne pas dorer.

2) Rajouter les petits pois et laisser cuire (120°) pendant 3 à 4 minutes, tout en remuant régulièrement. Dans mon cas, j'ai utilisé des petits pois surgelés et les avait juste trempés dans l'eau chaude pendant 1 à 2 minutes.

3) Ajouter le bouillon, et laisser cuire 5 à 6 minutes tout en remuant régulièrement.

4) Laver la roquette et l'ajouter aux petits pois. Bien mélanger et laisser cuire 2 à 3 minutes. La roquette foit perdre énormément en volume, et vraiment cuire.

5) Verser le mélange petits pois et roquette dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une crème plus ou moins homogène.

6) Verser cette crème dans la poêle, chauffer à 120° tout en rajoutant progressivement la crème de soja. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène. En fin de cuisson, rajouter une cuillère d'huile d'olive ainsi que le sel et le poivre.

7) Servir cette sauce sur des spaghettis préalablement cuits al dente. Et accompagner de parmesan râpé.

Résultat

Une crème très onctueuse, d'une jolie couleur verte.
Le goût est très bon, mais contrairement à ce à quoi je m'attendais, on ne sent pas vraiment la roquette, ce sont les petits pois qui prennent le dessus. La prochaine fois, je modifierai les proportions, peut etre 250g de petits pois pour 200g de roquette.
La recette initiale préconisait 50cl de crème de soja, mais il me semblait inutile d'en rajouter autant, la sauce était crémeuse à souhait avec uniquement 30cl.
Cette recette est donc originale et très bonne mais je pense qu'on peut encore l'améliorer. La prochaine fois, je modifierai donc un peu les proportions comme indiqué, mais je rajouterai également une gousse d'ail écrasé dès le début de la cuisson.

Conclusion

Bonne recette pour ceux qui sont fanas des pâtes et cherchent de nouvelles recettes. A refaire de temps en temps donc, d'autant que c'est plein de légumes!!

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