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Pâtes aux champignons et au brocoli

Par AU PLAISIR DE BIEN MANGER


Je ne sais pas si vous êtes comme ma famille mais les pâtes ont la faveur à la maison par contre les légumes ne sont pas toujours consommés autant que je le voudrais par mes ados.

Voici une recette qui m'a plu par sa simplicité, son goût et sa rapidité.
Mes ados ont aimés le goût et il n'y a pas trop eu de mise de côté... vous savez les légumes qui se retrouvent sur le bord de l'assiette et qui semblent toujours oubliés.



4 portions (466 cal. par portion)

2 c. à table (30 ml) d'huile d'olive
3 tasses (750 ml) de champignons coupés ent tranches
1 brocoli défait en bouquets, les tiges pelées et hachées, réservées séparément
1 oignon hahé
4 gousses d'ail coupées en tranches fines
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
6 tasse (1,5L) de boucles ou autres pâtes courtes (environ 12 oz / 375 g)
1/4 tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché finement (moi, 1 c. à thé séché)

1. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons, les tiges de brocoli, l'oignon, l'ail, le sel et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.
Ajouter les bouquets de brocoli et le bouillon de légumes et mélanger.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.

2. Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter en réservant 1/4 tasse (60 ml) de l'eau de cuisson.

3. Ajouter les pâtes et l,eau de cuisson réservée à la préparation de brocoli et mélanger pour bien les enrober.
Ajouter le parmesan et le persil et mélanger délicatement.

Source: Coup de Pouce

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