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Petite salade fraîcheur de sardines sur lit de roquette

Posté le 01/08/2008 09:00:00 Par Une cuillerée pour papa (Voir son site)





Une petite salade fort savoureuse avec des sardines, légumes et herbes de saison a constitué mon repas de ce soir...


Les sardines millésimées à l'huile que j'ai utilisées ont été achetées à La Confrérie de la Sardine, à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, lors d'une foire en mai dernier. Elles viennent de la très réputée conserverie Gendreau, installée sur cette commune depuis 1856, connue du grand public pour sa marque "les Sardines des Dieux".

Le panier :

- salade de roquette,
- 1 boîte de sardines à l'huile,
- 1/2 betterave,
- 2 tomates,
- 1 nectarine,
- une dizaine d'olives noires dénoyautées,
- fleur de sel,
- poivre noir (poivre sauvage de Madagascar),
- huile d'olive,
- vinaigre de Jérès,
- 1 càs de basilic,
- 1 tranche de pain,
- graines de pavot.

Préparation :

Coupez les tomates en quartiers puis en petits dés.

Coupez également les olives en petits dés.

Dans une coupelle, mélangez les tomates, les olives avec 2 càs d'huile et 1 càs de vinaigre et le basilic haché. Poivrez et mélangez. Réservez.

Coupez la betterave en fines lamelles.

Détaillez la nectarines en quartiers fins.

Egouttez les sardines et versez l'huile de macération dans le mélange aux tomates.

Huilez une tranche de pain et saupoudrez d'un peu de graines de pavot. Mettez à griller au four th. 7 pendant 5 mn.



Présentation :

Déposez la roquette au milieu de l'assiette. Entourez avec la préparation aux tomates et olives. Disposez les lamelles de betterave, puis les nectarines.

Ajoutez les sardines, salez avec quelques grains de fleur de sel.
Je raffole du goût très piquant de la roquette, cette salade est pleine de saveurs mais possède aussi beaucoup d'effets positifs (vitamine K, anti-cancer) comme vous pourrez voir sur la fiche santé ici.
Y'a plus qu'à passer à table...

D'autres recettes de sardines ici :

- terrine de sardines à l'estragon,

- tarte fine aux sardines et pesto de basilic,

- Assiette de bord de mer.



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