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Basses côtes de boeuf en crumble.
Par malikele (Voir son site)
(4.50/5 - 2 votes)1 commentaires
Nombre de parts: 2
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 60 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
750g de basses côtes de buf
1 oignon piqué dun clou de girofle
2 carottes
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
du sel et quelques grains de poivre
5 tiges de persil
1 uf
4 c à s de chapelure
1 c à s de sauce Maggi
pipi pili
Crumble :
80 g de beurre
4 c à s de flocons de céréales
100 g de farine
Sauce :
1 échalote émincée
du persil haché
4 cornichons émincés
1 c à s de moutarde à lancienne
2 c à s de vinaigre de vin rouge à léchalote
6 c à soupe dhuile dolive
sel et poivre du moulin
1 oignon piqué dun clou de girofle
2 carottes
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
du sel et quelques grains de poivre
5 tiges de persil
1 uf
4 c à s de chapelure
1 c à s de sauce Maggi
pipi pili
Crumble :
80 g de beurre
4 c à s de flocons de céréales
100 g de farine
Sauce :
1 échalote émincée
du persil haché
4 cornichons émincés
1 c à s de moutarde à lancienne
2 c à s de vinaigre de vin rouge à léchalote
6 c à soupe dhuile dolive
sel et poivre du moulin
Préparation:
Cuire la viande à la cocotte minute avec les légumes pendant 45 minutes.
La laisser refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et leffilocher.
Mettre la viande dans un bol, ajouter luf, la chapelure et le Maggi.
Dans un autre bol travailler la farine avec le beurre et les flocons davoine comme pour une pâte sablée. Saler et poivrer.
Mettre la viande dans des emporte-pièces en la couvrant dune couche de crumble.
Mettre au four préchauffé et cuire à 190° pendant 25 minutes. Vérifier en cours de cuisson.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Sortir les emporte-pièces du four et dresser.
Accompagnement : des crudités ;
Ce plat peut se manger chaud ou froid.
La laisser refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et leffilocher.
Mettre la viande dans un bol, ajouter luf, la chapelure et le Maggi.
Dans un autre bol travailler la farine avec le beurre et les flocons davoine comme pour une pâte sablée. Saler et poivrer.
Mettre la viande dans des emporte-pièces en la couvrant dune couche de crumble.
Mettre au four préchauffé et cuire à 190° pendant 25 minutes. Vérifier en cours de cuisson.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Sortir les emporte-pièces du four et dresser.
Accompagnement : des crudités ;
Ce plat peut se manger chaud ou froid.
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Par malikele (Voir son site)
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Très bonne idée à essayer !
Véromath | Posté le 25/02/2011, 18:42