Basses côtes de boeuf en crumble.

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Ingrédients:

750g de basses côtes de bœuf
1 oignon piqué d’un clou de girofle
2 carottes
1 branche de céleri
2 feuilles de laurier
1 branche de thym
du sel et quelques grains de poivre
5 tiges de persil
1 œuf
4 c à s de chapelure
1 c à s de sauce Maggi
pipi pili

Crumble :
80 g de beurre
4 c à s de flocons de céréales
100 g de farine

Sauce :
1 échalote émincée
du persil haché
4 cornichons émincés
1 c à s de moutarde à l’ancienne
2 c à s de vinaigre de vin rouge à l’échalote
6 c à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Préparation:

Cuire la viande à la cocotte minute avec les légumes pendant 45 minutes.
La laisser refroidir, dégraisser, enlever toutes les peaux et l’effilocher.
Mettre la viande dans un bol, ajouter l’œuf, la chapelure et le Maggi.

Dans un autre bol travailler la farine avec le beurre et les flocons d’avoine comme pour une pâte sablée. Saler et poivrer.

Mettre la viande dans des emporte-pièces en la couvrant d’une couche de crumble.
Mettre au four préchauffé et cuire à 190° pendant 25 minutes. Vérifier en cours de cuisson.

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Sortir les emporte-pièces du four et dresser.

Accompagnement : des crudités ;
Ce plat peut se manger chaud ou froid.





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Commentaires des membres:

4 / 5Véromath
Posté le 25/02/2011, 18:42

Très bonne idée à essayer !

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