Cuisses de canard au cidre et aux pommes

etape 1
Voici de délicieuses cuisses de canard qui ont cuit tout doucement dans du cidre, accompagnées de pommes fondantes caramélisées au miel de lavande. Un petit délice !!

Les pommes
Eplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers. Les faire cuire dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques minutes.

etape 2
Les cuisses de canard
Déposer les cuisses de canard dans une cocotte très chaude, les laisser rendre leur graisse. Enlever les cuisses et vider la graisse, n’en laisser que l’équivalent d’une cuiller à soupe. Mettre les échalotes finement hachées dans la cocotte et les laisser blondir. Y remettre les cuisses de canard, les arroser avec le cidre, assaisonner. Laisser mijoter à feu très doux pendant environ 1 heure 15. La sauce doit bien réduire. Enlever alors les cuisses de canard, les maintenir au chaud et ajouter la crème dans la cocotte. Laisser réduire quelques instants.

etape 3
Dressage
Servir les cuisses, la sauce et les pommes caramélisées.