Cuisses de canard au cidre et petits légumes

Préparation

• Dégraissez au maximum les cuisses de canard et recouvrez-les du côté chair de gros sel et de poivre blanc au moulin.
• Laissez reposer 1 heure à température ambiante.
• Après avoir enlevé l'excédent de gros sel déposez les cuisses -côté peau- dans une cocotte sans matière grasse. Laissez dorer sur les deux faces. Mouillez avec le cidre, ajoutez le laurier, le thym, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
• Épluchez les pommes de terre, coupez les grosses en 2, et déposez-les dans la cocotte. Prolongez la cuisson 20 minutes.
• Versez la boite de Petits pois carotte et laissez encore mijoter une dizaine de minutes.