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Cuisses de canard confites aux abricots et riz noir
Une recette sucrée/salée à la fois originale et savoureuse :-)
Ingrédients
Nombre de parts: 4
4 cuisses de canard gras
15 cl de vinaigre balsamique blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de
mangue
2 cuillères à soupe de
miel de lavande
40 cl de fond de veau
sel
piment d'Espelette (ou piments doux d'Espagne)
Préparation
- Dans une cocotte en fonte faites fondre doucement les cuisses de canard gras les faire rissoler sur toutes les faces.
- Les saler et poivrer et les laisser cuire à couvert sur feu doux pour 2 heures 30 minutes environ, elles vont confire doucement dans leur graisse.
- Dans une casserole faire réduire le vinaigre balsamique de moitié , puis ajouter le vinaigre de mangue , le miel de lavande et le fond de veau laisser encore réduire sur feu très doux pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse puis 3 minutes avant de stopper la cuisson de cette sauce ajouter les abricots coupés en cubes.
- Disposez les cuisses de canard chaudes dans les assiettes de service puis les napper de sauce et ajouter un peu de riz noir.
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Commentaires des membres:
J ai deja des cuisses de canard qui sont confites et conservees dans bocaux sterilises
cela convient-il pour faire la recette
merci
Succulent... j'aurais voulu savoir si on peut prendre des abricots secs, Merci
Ça à l'air bon .je vais la faire pour mes enfants qui adorent le caanard sous toutes ses formes
Un délice
Miam !
Excellente recette! je prend afin de la mettre dans mon carnet de recettes favori!!