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Cuisses de canard confites aux abricots et riz noir

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
Une recette sucrée/salée à la fois originale et savoureuse :-)

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 cuisses de canard gras

1/2 boite d'abricots au sirop

15 cl de vinaigre balsamique blanc

2 cuillères à soupe de vinaigre de mangue

2 cuillères à soupe de miel de lavande

40 cl de fond de veau

sel

piment d'Espelette (ou piments doux d'Espagne)

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte faites fondre doucement les cuisses de canard gras les faire rissoler sur toutes les faces.
  • Les saler et poivrer et les laisser cuire à couvert sur feu doux pour 2 heures 30 minutes environ, elles vont confire doucement dans leur graisse.
  • Dans une casserole faire réduire le vinaigre balsamique de moitié , puis ajouter le vinaigre de mangue , le miel de lavande et le fond de veau laisser encore réduire sur feu très doux pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse puis 3 minutes avant de stopper la cuisson de cette sauce ajouter les abricots coupés en cubes.
  • Disposez les cuisses de canard chaudes dans les assiettes de service puis les napper de sauce et ajouter un peu de riz noir.
L Le journal gourmand de Sacha

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge



Commentaires des membres:

samilolo, 04/09/2017

J ai deja des cuisses de canard qui sont confites et conservees dans bocaux sterilises
cela convient-il pour faire la recette
merci

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trempoline, 02/09/2017

Succulent... j'aurais voulu savoir si on peut prendre des abricots secs, Merci

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12/09/2015

Ça à l'air bon .je vais la faire pour mes enfants qui adorent le caanard sous toutes ses formes

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nic1854, 12/09/2015

Un délice

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Mirousse, 12/09/2015

Miam !

(0) (0) Signaler
12/09/2015

Excellente recette! je prend afin de la mettre dans mon carnet de recettes favori!!

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