Ptitchef

Cuisses de canard aux pommes et sirop d'érable.

Plat
4 parts
30 min
35 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 (petites )cuisses de canard

3 pommes Golden

1 oignon ou 2 échalotes


15 cl de crème fraiche fluide

30 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'huile neutre

1 verre de riz basmati

Quelques brins de ciboulette.

Préparation

  • Épluchez l'oignon ou les échalotes.
    Lavez.
    Ciselez fin.
    Mettez les cuisses de canard dans une cocotte en fonte très chaude.
    Faites revenir de tous côtés.
    Laissez sur feu moyen le temps que les cuisses de canard lâchent leur gras.
    Enlevez le gras du canard.
    Ne laissez que l'équivalent d'une cuillerée.
    Rajoutez l'oignon au canard.
    Mélangez.
    Salez.
    Poivrez.
    Laissez revenir quelques secondes.
    Rajoutez 1/2 verre d'eau et la moitié du sirop d'érable.
    Fermez la cocotte.
    Laissez cuire doucement pendant 20 minutes environ.
    Vérifiez la cuisson du canard.
    Enlevez les cuisses.
    Enveloppez-les dans une feuille de papier d'aluminium.
    Rajoutez la crème dans la sauce.
    Laissez épaissir un moment.
    Passez la sauce au robot pour tout réduire en velouté.
    Remettez la sauce sur le feu.
    Rectifiez l'assaisonnement.
    Pendant la cuisson du canard :
    Épluchez les pommes.
    Évidez-les.
    Coupez chacune d'elles en 8 morceaux.
    Faites fondre le beurre et la cuillerée d'huile dans une grande poêle.
    Alignez les tranches de pommes dans la poêle.
    Poivrez.
    Arrosez du reste de sirop d'érable.
    Faites caraméliser des 2 Côtés.
    Cuisson du riz :
    Versez le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.
    Laissez cuire 10 minutes après la reprise de l'ébullition.
    Égouttez.
    Servez les cuisses de canard, entourées de timbales de riz et de tranches de pommes confites.
    Hachez la ciboulette.
    Parsemez-la sur le riz ou sur la sauce.
    La sauce peut être servie sur la viande et à côté dans une saucière.

Photos

Cuisses de canard aux pommes et sirop d'érable., photo 1
Cuisses de canard aux pommes et sirop d'érable., photo 2
Cuisses de canard aux pommes et sirop d'érable., photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Nuits-St-GeorgesBourgogne, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Cuisses de canard au cidre
Cuisses de canard au cidre
4 parts
1h15m
facile
3.5 / 5
Recette Cuisses de canard au cidre
Cuisses de canard au cidre
6 parts
1h30m
facile
4 / 5
Recette Crumble aux pommes et cannelle
Crumble aux pommes et cannelle
4 parts
45 min
facile
4.6 / 5
Recette Tarte tatin aux pommes
Tarte tatin aux pommes
6 parts
1 heure
facile
4.4 / 5
Recette Gaufres au bacon, comté et pommes de terre
Gaufres au bacon, comté et pommes de terre
4 parts
45 min
facile
4.5 / 5

Recettes

A lire également

Un bain de sirop d'érable ça vous tente ? Direction le JaponUn bain de sirop d'érable ça vous tente ? Direction le JaponZoom sur : 5 variétés de pommesZoom sur : 5 variétés de pommesLe scissors : pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominaleLe scissors : pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominaleQuel accompagnement pour votre magret de canard ?Quel accompagnement pour votre magret de canard ?

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez