Mélanger tous les ingrédients Streusel avec une fourchette.
Dans un autre plat, mélanger tous les ingrédients liquides sauf le sirop d'érable. Faire de même pour les ingrédients solides y compris les pommes préalablement coupées en petits cubes (avec la peau).
Mélanger les préparations solides et liquides ensemble sans trop travailler la pâte (le secret pour des muffins extras gonflés!).
Remplir des moules en silicone (ou des caissettes en papier) à mi hauteur. Arroser de sirop d'érable.
Remplir les moules avec le reste de pâte et arroser de nouveau de sirop d'érable.
Pour terminer, ajouter la garniture Streusel. Mettre au four une quinzaine de minutes à 220°C. Laisser refroidir les muffins avant de les dévorer... tout crus.
Variantes: Ajouter des noix de pécan dans la pâte!
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