Fouettez 15 cl d'huile de noix avec 150 g de sucre en poudre, puis ajouter 2 gros œufs entiers et fouettez encore, vous devez obtenir une "mayonnaise coulante".
Ajoutez 50 g de raisins secs que vous avez fait macérer au choix dans 6 cl de jus de pommes chaud ou dans 6 cl de calvados.
Puis ajouter 220 g de farine et 2 cuillères à café de levure, et enfin 400 g de pommes épluchées et coupées en petits dés.
Mettre au four (préchauffé 175 °) pour 30 minutes.
Les muffins sont cuits donc sortez les et tartinez le gâteau d'un mélange de 2 cuillères à soupe de beurre fondu mélangé à 2 cuillères à soupe de sucre muscavado, ou vergeoise blonde.
Remettez au four pour 10 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte caramélisée se forme.
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