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Porc thaï aux aubergines

Posté le 05/09/2008 15:42:00 Par Le plat du jour (Voir son site)





Les aubergines du jardin sont toujours là et il faut bien trouver comment les accomoder. Cette recette toute simple et bien épicée nous a fait voyager le palais. Attention toutefois au feu du piment, je n'en ai mis que la moitié d'un et c'était bien assez!



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Pour 4 personnes:



2 aubergines



1 petit piment rouge (1/2 pour moi)



2 oignons



500 g de sauté de porc



10 cl de vin blanc sec



huile d'olive, sel, poivre, persil



Laver les aubergines et les couper en morceaux. Epépiner et émincer le piment. Peler et hacher les oignons.
Chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une cocotte et y faire rissoler les morceaux de porc coupés en petits cubes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter les oignons et le piment et laisser suer 10 minutes à feu doux. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir et cuire 10 minutes à petit feu.
Pendant ce temps, faire sauter les morceaux d'aubergines à la poêle dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les ajouter dans la cocotte, mélanger, saler, poivrer et laisser mijoter encore 5 minutes. Servir parsemé de persil ciselé avec du riz blanc en accompagnement.



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Source: Guide Cuisine n° 20.




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