Faites dorer la noix de coco rappée. Réservez. Faites griller les pistaches. Réservez. Quand les 2 sont froides, les écrasez au pillon. Ajoutez le curry. Salez.
Détaillez le poulet en cube. Le rouler dans le mélange coco pistache. Réservez au frais.
Coupez les cerises en 2. les mettre dans une poêle avec un demi jus de citron, du miel. Laissez cuire pour avoir une belle compotée. Salez très légèrement.
Faites rissoler le poulet et servez avec la compotée.
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