Posté le 22/11/2007 18:24:00 Par Un p'tit tour dans ma cuisine (Voir son site)
La semaine topinambour chez Lavande m'a permis de découvrir le goût particulier de ce légume et les joies de son épluchage. Et oui, voilà un légume qui a su résister à la forme ronde ou carrée. Disons qu'il ne faut pas être pressé...
Je vous avoue que je n'ai pas trop aimé le goût du topinambour. Mais je suis certaine que pour ceux qui aiment, c'est une bonne façon de le préparer car les noisettes grillées viennent compléter agréablement ce plat.
P'tit gratin de topinambours aux noisettes concassées:
( Pour 4 petits plats à gratin individuels)
- 700 g de topinambours
- une vingtaine de noisettes
- 1 citron
- Chapelure
- Béchamel (beurre, farine, lait, sel, poivre, noix de muscade)
Eplucher les topinambours et les couper en rondelles. Les cuire une dizaine de minutes dans une casserole d'eau salée avec le jus d'un citron (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau). Egoutter les topinambours et réserver.
Préparer une béchamel.
Disposer les rondelles dans un (ou des) plat(s) à gratin. Les recouvrir de sauce béchamel. Saupoudrer de chapelure et de noisettes concassées. Mettre au four à 180°C 20 à 30 minutes.
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Foie de lotte poêlé aux topinambours et noisettes caramélisées
Ajouté le 21/11/2007 07:21:00
Oups, je croyais que c'était la semaine du chou chez Lavande mais c'est celle du topinambour. Par chance, mon marchand des quatre saisons (j'adore cette expression, pas vous ?) en avait des bio, ainsi que des panais, des butternut, des[...]http://saveurpassion.over-blog.com/article-13...
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Millefeuilles de topinambours aux poires et aux noisettesAjouté le 21/11/2007 15:35:05
Ah, les topinambours ! J'adore leur petit goût d'artichaut, surtout qu'avec eux pas de paille à enlever, c'est donc beaucoup plus simple à faire et ça, ça me plaît ! Je suis donc ravie qu'ils aient remporter les suffrages chez Lavande et qu'ils[...]http://petitpoissauteur.canalblog.com/archive...
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Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concassées
Ajouté le 20/12/2007 13:54:00
Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j'ai mis 2 petites noix par personne. Pour 2 personnes : 4 noix de Saint Jacques préparées par votre poissonnier2 cuillers à[...]http://papillesetpupilles.blogspot.com/2007/1...
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Carpaccio de Saint Jacques aux noisettes concasséesAjouté le 20/12/2007 14:07:00
Vous pouvez servir ce plat comme une mise en bouche ou comme entrée suivant la quantité de Saint Jacques utilisées. Là j'ai mis 2 petites noix par personne. Pour 2 personnes : 4 noix de Saint Jacques préparées par votre poissonnier2 cuillers à[...]http://feeds.feedburner.com/~r/PapillesEtPupi...
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Gratin de courge à la tomme de Savoie et aux noisettesAjouté le 17/02/2008 17:43:00
Ah, enfin les vacances ! Après des mois de révisions intensives pour la préparation de mon concours, l?écrit est passé et je peux enfin prendre quelques vacances bien méritées ! Bouquiner, surfer sur le net, passer la soirée[...]http://creationsgourmandes.over-blog.com/arti...
