Purée de céleri à l'huile de truffe, de l'or noir dans ma cuisine, Recette Purée de céleri à l'huile de truffe, de l'or noir dans ma cuisine

Purée de céleri à l'huile de truffe, de l'or noir dans ma...

Posté le 28/10/2007 09:40:00 Par Une pincée de .... (Voir son site)

Je t'aime moi non plus. J'eus longtemps une relation difficile avec les légumes. Aujourd'hui, je me retiens de cuisiner des pommes de terre avec tout mes plats, (soupir) les pommes de terre sautées, les frites maison, la purée... J'apprends patiemment à découvrir les légumes et les fruits, aidée par le blog très original de Lavande, qui met chaque semaine un fruit ou un légume à l'honneur ou le livre de Sylvia Gabet Les légumes toujours prêts toujours frais , un livre très bien pensé. Chaque légume a droit à un chapitre regroupant une dizaine de recettes toujours simples (mon leitmotiv), du poireau, au rutabaga en passant par la betterave. La recette de ce dimanche m'a sauté aux yeux sur le blog de Lilizen. Une purée de céleri aux truffes, une association à laquelle je n'aurais jamais pensé. Nous l'avons accompagnée d'un rôti de veau cuit à la cocotte avec de petits oignons, et quel régal. Une grande délicatesse de goût, à retenir pour noël et comme le suggére Lilizen, accompagnée d'une poularde truffée sous la peau. Pour l'huile de truffe, à défaut de cochon truffier un poil encombrant, ou d'avoir dressé son chien, canitruf aidant (et rentabilisé ainsi son teckel inactif), on peut la trouver déjà préparée, la mienne vient de Collonges la Rouge, offerte par une amie. On peut également l'acheter sur Internet ou comme Laurence chez Olivier & cO, huile de truffe noire ou blanche.

Purée de céleri à l'huile de truffe
pour 4 personnes

1 boule de céleri

2 petites pommes de terre

1 cuillère à soupe de crème fraîche

3/4 de verre de lait 1/2 écrémé

1 cuillère à soupe d'huile parfumée à la truffe + morceaux de truffes si l'on en a (ce qui n'était pas mon cas)

1. Peler les pommes de terre et le céleri. Couper en gros cubes. Faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Égoutter. Mixer avec le verre de lait (je fais préalablement chauffer le lait 30 secondes au micro-onde), ajouter la crème fraîche, mélanger, saler, ajouter l'huile à la truffe et servir.

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