Ptitchef

Noix de saint-jacques au lard et purée de céléri

Entrée
2 parts
8 min
14 min
facile
Une recette festive.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 sachet de purée de céleri surgelée

10 noix de Saint-Jacques sans leur corail

10 fines tranches de lard fumé sans couenne ni cartilage

30grs de beurre

10 piques en bois

3 à 4 feuilles de basilic pour la décoration

Préparation

  • Préparez d'abord la purée de céleri selon les indications du sachet.
    Gardez au chaud.
  • Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé et attachez-la avec un petit cure-dents, juste pour éviter qu'elle ne se déroule à la cuisson.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les saint-jacques 2mn de chaque côté sur feu pas trop vif.
  • Poêlez-les aussi brièvement côté lard fumé.
  • Ne faites pas trop cuire les saint-jacques, poivrez-les, ne les salez pas (le lard est déjà salé) et servez-les avec la purée de céleri.
  • Décorez de quelques feuilles de basilic.
" "Les Gourmandises de Sylvie"

Photos

Noix de Saint-Jacques au Lard et purée de Céléri, photo 1Noix de Saint-Jacques au Lard et purée de Céléri, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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