Noix de Saint-Jacques au Lard et purée de Céléri

Name: Noix de saint-jacques au lard et purée de céléri
Prep time: 8 min
Cook time: 14 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 sachet de purée de céleri surgelée; 10 noix de Saint-Jacques sans leur corail; 10 fines tranches de lard fumé sans couenne ni cartilage; 30grs de beurre; 10 piques en bois; 3 à 4 feuilles de basilic pour la décoration

Une recette festive.

Entrée

2 parts

8 min

14 min

facile

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Ingrédients

1 sachet de purée de céleri surgelée
10 noix de Saint-Jacques sans leur corail
10 fines tranches de lard fumé sans couenne ni cartilage
30grs de beurre
10 piques en bois
3 à 4 feuilles de basilic pour la décoration

Préparation

Préparez d'abord la purée de céleri selon les indications du sachet.
Gardez au chaud.
Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé et attachez-la avec un petit cure-dents, juste pour éviter qu'elle ne se déroule à la cuisson.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les saint-jacques 2mn de chaque côté sur feu pas trop vif.
Poêlez-les aussi brièvement côté lard fumé.
Ne faites pas trop cuire les saint-jacques, poivrez-les, ne les salez pas (le lard est déjà salé) et servez-les avec la purée de céleri.
Décorez de quelques feuilles de basilic.

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