Noix de Saint-Jacques au Lard et purée de Céléri
Une recette festive.
Préparation
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Préparez d'abord la purée de céleri selon les indications du sachet.
Gardez au chaud.
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Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une tranche de lard fumé et attachez-la avec un petit cure-dents, juste pour éviter qu'elle ne se déroule à la cuisson.
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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites cuire les saint-jacques 2mn de chaque côté sur feu pas trop vif.
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Poêlez-les aussi brièvement côté lard fumé.
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Ne faites pas trop cuire les saint-jacques, poivrez-les, ne les salez pas (le lard est déjà salé) et servez-les avec la purée de céleri.
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Décorez de quelques feuilles de basilic.
" "Les Gourmandises de Sylvie"
Photos
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Banyuls
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