Noix de Saint-Jacques au lard, purée de châtaignes

Name: Noix de Saint-Jacques au lard, purée de châtaignes
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 sachet de marrons cuits sous vide (environ 500g); 50g de beurre; 1 cube de bouillon de volaille-; 15cl de crème fraîche; sel et poivre du moulin; 12 noix de saint jacques nettoyées sans leur corail; 12 fines tranches de lard fumé, sans couenne ni cartilage; 30g de beurre; poivre du moulin

Plat

facile

29 min

Ingrédients

Pour la purée de châtaignes:

1 sachet de marrons cuits sous vide (environ 500g)
50g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
15cl de crème fraîche
sel et poivre du moulin

Pour les brochettes:

12 noix de saint jacques nettoyées sans leur corail
12 fines tranches de lard fumé, sans couenne ni cartilage
30g de beurre
poivre du moulin