Posté le 07/04/2009 16:18:37 Par Recette-Sud.com (Voir son site)

Vous trouverez ici une recette à réaliser rapidement mais dont vous vous souviendrez longtemps!

Ingrédients:

1 kg de pomme de terre "fine de rattes"
250g de crème fraiche épaisse
20cl de lait
1 petite truffe fraîche ou un morceau s'une plus grosse
Huile d'olive
Sel*
Poivre 5 baies

Faites bouillir vos rattes avec la peau. Lorsque vous plantez le couteau dans la pomme de terre et qu'il rentre tout seul, elles sont cuites.
Les égouttez, ôtez la peau et écrasez-les.
Remettez le tout dans votre plat sur le feu doux. Ajoutez la crème fraiche épaisse, salez, poivrez bien. Rappez les 2/3 de la truffe et mettez généreusement de l'huile d'olive. Tournez et laisser quelques minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Au dernier moment, délayez le tout avec le lait. Servez en râpant le reste de la truffe sur le dessus.

Ne reste plus qu'à vous régaler....

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